فيديو .. صفة مندي الدجاج الأصلية مع تتبيلة لذيذة وسلطة الدقوس مذاق شهي ولذيذ - نجوم مصر

أ أ

في هذه الوصفة، نقدم لكم طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن بخطوات مبسطة وطعم لا يقاوم! سنستخدم تتبيلة غنية بالنكهات مع طريقة شوي مميزة تضمن أن تكون الدجاجة طرية ومستوية تمامًا، ومعها أرز مفلفل غير معجن، مضاف إليه النكهات العربية الأصيلة.
وحتى تكتمل التجربة، سنحضر معًا سلطة الدقوس الحارة التي تقدم دائمًا بجانب أطباق المندي والكبسة.

المكونات:

مكونات تتبيلة الدجاج:
2 دجاجة (أو واحدة كبيرة مقطعة حسب الرغبة)

½ كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

¼ ملعقة صغيرة لون طعام أحمر (اختياري)

عصير ليمونتين كبار

بودرة زعفران أو ماء الزعفران (حسب المتوفر)

فلفل أسود – قرنفل – ورق لورا – قرفة عيدان

مكونات الأرز:

4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع

6 أكواب ماء دافئ

1 ليمون مجفف (لومي)

½ كوب زيت

ملح، بهارات مشكلة حسب الرغبة

مكونات سلطة الدقوس:

3 حبات طماطم حمراء

2 فص ثوم

عصير ليمونتين كبار

نصف حزمة كزبرة خضراء (الورق فقط)

فلفل حار أحمر (اختياري)

ملح، شطة حسب الرغبة
" width="400" height="225" frameborder="0" allowfullscreen="">

طريقة التحضير:

تحضير الدجاج:
في وعاء، امزجي كل مكونات التتبيلة جيدًا.

غلفي الدجاج بالتتبيلة بالكامل، واتركيه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل (ويفضل طوال الليل).

ضعي الدجاج في صينية فرن مغطاة بورق زبدة ثم فويل، وادخليه فرن ساخن على 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

ارفعي الغطاء في آخر 10 دقائق لتحمير الوجه، ويمكن تشغيل الشواية لوصول لون مميز.

تحضير الأرز:

في صينية مناسبة للفرن أو حلة تدخل الفرن، ضعي الأرز، والبهارات، والزيت، والملح.

أضيفي الماء الساخن وقلبي بخفة.

ضعي الدجاج المشوي فوق الأرز، وغطي بإحكام بورق فويل.

ادخليها الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص النكهات.

لنكهة الشوي المدخنة (اختياري):
ضعي فحمة مشتعلة في ورقة فويل صغيرة داخل الصينية، واسكبي عليها نقطتين زيت، ثم غطيها فورًا لتأخذ نكهة الشواء.

تحضير سلطة الدقوس:

اخلطي جميع مكونات السلطة في الكبة أو الخلاط، لكن لا تفرميها ناعم جدًا.

يجب أن يكون القوام قطع وليس عصير.

قدميها باردة بجانب المندي.