الحمام الكذاب في رمضان.. طعم لذيذ واقتصادي بلمسة مبتكرة - نجوم مصر

أ أ

يعتبر الحمام الكداب من الأطباق الشهية والمحبوبة التي تضيف لمسة مميزة إلى مائدة رمضان, يعتمد هذا الطبق على استخدام أوراك الدجاج بدلاً من الحمام، مما يجعله بديلاً اقتصاديًا وسهل التحضير دون أن يقلل من طعمه الرائع, مع الحشوة اللذيذة والتوابل الفاخرة، يصبح هذا الطبق خيارًا مثاليًا لعشاء مميز يعكس الطعم التقليدي للحمام المحشي، لكن بأسلوب مبتكر يناسب جميع الأذواق.

المكونات:

6 أوراك دجاج مخليه من العظم

كوب من الأرز المصري

بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت

1 ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

½ ملعقة صغيرة من القرفة

½ ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون

كوب من مرق الدجاج

خيط مطبخي أو أعواد خشبية لغلق الأوراك

طريقة التحضير
تحضير الحشوة:

في قدر على النار، سخّني ملعقة من السمنة ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.

أضيفي الأرز المغسول والمصفى، ثم تبّليه بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة، والحبهان.

اسكبي كوبًا من مرق الدجاج على الأرز، واتركيه يُطهى حتى يتشرب السوائل نصف تسوية، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلًا.

حشو أوراك الدجاج:

افردي كل ورك دجاج مخلٍ، وضعي ملعقة كبيرة من خليط الأرز في منتصفه.

قومي بطي الورك بحيث يُغطي الحشوة تمامًا، ثم اربطيه بالخيط أو ثبّتيه بأعواد خشبية لإبقائه مغلقًا.

طهي الحمام الكداب:

في مقلاة، سخّني ملعقة من السمنة ثم حمّري أوراك الدجاج المحشية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

بعد ذلك، انقليها إلى قدر، وأضيفي كوبًا من الماء أو المرق، وغطي القدر واتركي الدجاج ينضج على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.

التقديم:

بعد النضج، قومي بإزالة الخيط أو الأعواد الخشبية، وقدّمي الحمام الكداب ساخنًا بجانب الأرز بالشعرية أو السلطة الخضراء.

نصائح لنجاح الوصفة

يمكنك إضافة كبد الدجاج المقطعة إلى حشوة الأرز لمزيد من النكهة.

للحصول على لون مميز، يمكنك دهن الأوراك بالقليل من الزبدة قبل تحميرها.

يُفضل نقع أوراك الدجاج في القليل من عصير الليمون والملح قبل الطهي للتخلص من أي زفارة.
" width="400" height="225" frameborder="0" allowfullscreen="">