تعال هنقولك.. شروط وزارة الزراعة لتناول الفسيخ والرنجة وعلامات للسليمة والفاسدة - نجوم مصر

أ أ

اصدرت الهيئة العامة للخدمات لبيطرية بوزارة الزراعة، عدد من النصائح والإرشادات للمستهلكين تمكننا من التعرف على الاسماك السليمة والفاسدة، بمناسبة اعياد الربيع وشم النسيم، حيث يحتفل الكثير منا بتناول الاسماك المملحة بأنواعها المختلفة كذلك الاسماك الطازجة ونظرا لان الاسماك من الوجبات المحببة لدى عموم الناس لما لها من قيمة غذائية عالية ونظرا لرخص ثمنها مقارنة بأسعار اللحوم والدواجن، يقدم موقع "اجرى نيوز" الاخبارى, عدة شروط تتمثل فى الاتى : 

1-أن  تكون رائحتها مقبولة مثل رائحة البحر ،اما الاسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعى . 
2-العين لامعة والقرنية شفافة ،والخياشيم حمراء زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة . 
3-القشور ثابتة بقوة بالجسم ، والجلد سليم خالى من التسلخات والالوان الغريبة المخالفة للون المميز للسمك . 
4-أن  يكون القوام متماسك بحيث اذا كانت السمكة فى وضع افقى لايسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة. 
5-لون اللحم ابيض او ابيض شفاف مائل الى البنى . 
6-عند الضغط بالإصبع على السمكة يحدث هبوطا مؤقتا سرعان مايزول بعد رفع الضغط . 

اما بالنسبة للأسماك الفاسدة يمكن التعرف عليها من خلال الاتى : 

1-تكون رائحتها عفنة كريهة . 
2-العين ضامرة ومغطاة بسائل لزج, والقرنية معتمة صفراء اللون, ولون الخياشيم بنى قاتم او صفراء او خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة . 
3-القشور سهلة النزع، والجلد يفقد اللمعان ومغطى بطبقة مخاط ويختلف لونه حسب نوع السمكة . 
4-يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه، ويتغير لونه الى مايشبه لون اللبن
5- فإذا كان اللون الاصلى وردياً مثل السالمون يتغير اللون الى أصفر رمادى وتكون الرائحة غير مقبولة . 
6-تنخفض اللحوم بالضغط عليها بالاصبع ويستمر الانخفاض حتى بعد زوال الاصبع .