بلح الشام المقرمش الذهبي.. أسرار تحضيره بخطوات ناجحة - نجوم مصر

بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يحبها الكثير، لكنه قد يحتوي على سعرات حرارية عالية نظرًا لتحضيره عن طريق القلي والعسل. إذا كنت تحافظ على وزنك أو تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية، يفضل تناول بلح الشام بحذر وتجنب الإفراط في تناوله.

السعرات الحرارية في بلح الشام

قطعة واحدة من بلح الشام تحتوي على حوالي 30 سعرة حرارية، لكن هذا الرقم لا يشمل السعرات الناتجة عن القلي أو العسل المضاف. لتقليل السعرات الحرارية في الوصفة، يمكن تعديل طريقة التحضير، مثل استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزبدة وتجنب الإفراط في العسل.

المكونات لتحضير بلح الشام المقرمش بالنشا

المكونات الأساسية:

• 1 كوب دقيق القمح الكامل.
• ¾ كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• 3 حبات بيض متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• عسل للتحلية.

المكونات الإضافية:

• 4 أكواب زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

تحضير عجينة بلح الشام:

1. في قدر كبير، أضف الماء والزيت وسخنه على نار متوسطة.
2. في وعاء آخر، امزج الدقيق، نشا الذرة، والملح.
3. أضف المكونات الجافة إلى القدر فوق الماء والزيت، واخلطها جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتجانس.
4. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد.
5. أضف البيض على دفعات واخلط جيدًا للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.

قلي بلح الشام:

1. سخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. ضع العجينة في كيس أو مغلف مناسب مع فتحة من الأسفل.
3. شكّل قطع أسطوانية من العجينة بالطول المطلوب.
4. ضع القطع في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
5. أخرج بلح الشام من الزيت، ثم أضف القليل من العسل حسب الرغبة.

ملاحظات صحية:

• لمن يتبع حمية غذائية: يمكنك استبدال الزبدة بزيت الزيتون لتقليل السعرات الحرارية. استخدم دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق الأبيض لزيادة القيمة الغذائية.
• للأشخاص المصابين بالسكري: ينصح بتجنب الإفراط في تناول الحلويات السكرية، ويمكن استخدام المحليات الصناعية بدلًا من العسل.
• للنساء الحوامل: بما أن بلح الشام يحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون، يُفضل عدم الإفراط في تناوله لتجنب زيادة مستويات السكر في الدم.

القيم الغذائية لحبة بلح الشام الواحدة (بدون القلي والعسل):

• السعرات الحرارية: 30 سعرة حرارية
• إجمالي الدهون: 2.1 غرام
• الدهون المشبعة: 0.4 غرام
• الكولسترول: 25 مليغرام
• الصوديوم: 41 مليغرام
• إجمالي الكربوهيدرات: 1.8 غرام
• الألياف الغذائية: 0.2 غرام
• إجمالي السكر: 0.1 غرام
• البروتين: 1.1 غرام
• الكالسيوم: 5 مليغرام
• البوتاسيوم: 16 مليغرام

ملاحظات إضافية:

• يمكنك تجفيف بلح الشام بعد القلي باستخدام مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• يفضل تقديمه مع كوب من الشاي أو القهوة للاستمتاع بمذاقه بشكل أكبر.