الخميس 24/أبريل/2025 - 01:09 م
نقدم طريقة عمل مخلل الخيار فاطمة أبو حاتي، بأكثر من وصفة نرضي بها جميع ربات البيوت، حيث يعتبر مخلل الخيار من أسرع المخللات التي يمكن تجربتها في البيت بكل سهولة، وتعتمد سرعة تخليل الخيار على درجة حرارة سائل التخليل، فكلما كان السائل أكثر سخونة كلما نضج الخيار بالتخليل أسهل وأسرع، وهو ما نوضح لكم تفاصيله في هذا التقرير، بالمقادير وخطوات عمل مخلل الخيار للشيف فاطمة أبو حاتي.
طريقة عمل مخلل الخيار فاطمة أبو حاتي
تبحث العديد من الأمهات عن طريقة عمل مخلل الخيار فاطمة أبو حاتي، وهي الوصفة التي نقدمها لكم بأسرار تحضيرها من الألف للياء، حيث أسابيع قليلة ويبدأ انتشار الخيار البلدي في الأسواق بأسعار معقولة تجعله أكثر ملائمة للتخليل في فصل الصيف كالتالي:
مقادير مخلل الخيار للشيف فاطمة
- كيلو خيار بلدي.
- 4 فصوص ثوم شرائح.
- لتر ماء.
- 4 ملاعق كبار خل.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
خطوات عمل مخلل الخيار للشيف فاطمة أبو حاتي
أوضحت الشيف فاطمة تركات مهمة في طريقة عمل مخلل الخيار، فإذا ما رغبت ربة المنزل في خيار مخلل سريع، فبإمكانها استعمال الماء المغلي وإضافة الملح والخل والسكر وباقي إضافات المحلول الملحي له، وفي هذه الحالة سيتم تناول مخلل الخيار في غضون ساعتين فقط، خاصة إذا ما تم تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة.
ولكن في حال عمل مخلل الخيار بشكل طبيعي يستغرق وقته ويتم الاحتفاظ به لمدة أطول، ففي هذه الحالة سيتم استعمال سائل التخليل بدرجة حرارة الغرفة، ولكن بعد غلي الماء وتركه يبرد ليكون ماء نقي ومعقم لا يتسبب في فساد المخلل، كما سيتم الاحتفاظ بحبات الخيار كما هي دون تقطيعها بل يتم تقطيعها بعد التخليل وعند التقديم.
خطوات عمل مخلل الخيار
- ضعي الماء في بولة عميقة وأضيفي له الملح والسكر والخل والكركم الذي يمنح مخلل الخيار لونا جميلا.
- أضيفي كذلك الكمون وشرائح الثوم وقلبي المحلول بمضرب سلك يدوي حتى تذوب المكونات داخله.
- رصي حبات الخيار البلدي في وعاء التخليل دون ترك أي مساحة فارغة في البرطمان ثم ضعي حبة البركة.
- صبي سائل التخليل على الخيار واغمريه بالكامل حتى الأعلى ويمكنك غلق سطح المخلل بالجزر المبشور.
- أغلقي برطمان مخلل الخيار بإحكام شديد واتركيه في درجة حرارة المطبخ حتى يتخلل في غضون 3 أيام فقط.
طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش
الوصفة الثانية في طريقة عمل مخلل الخيار للشيف فاطمة أبو حاتي نوضحها لكم بوصفة مخلل سريع بمحلول الماء المغلي، حيث يساهم هذا المحلول في تسريع حدوث تفاعل التخليل، وبالتالي يتم تناول المخلل في غضون ساعات قليلة جدا من تحضيره كالتالي:
مكونات الخيار المخلل
- نصف كيلو خيار بلدي مقطع دوائر.
- 4 قرون فلفل أخضر حامي مقطع شرائح.
- 4 قرون فلفل أحمر حامي مقطع شرائح.
- 4 فصوص ثوم مقطع شرائح.
- لتر ماء مغلي.
- 4 ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة بكيرة حبة البركة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
خطوات عمل مخلل الخيار السريع
- قطعي حبات الخيار إلى دوائر سميكة وليست رفيعة حتى تظل محتفظة بقوامها بعد التخليل.
- اخلطي دوائر الخيار مع شرائح الثوم وشرائح قرون الفلفل الحامي الأخضر والأحمر.
- ضعي الخيار والفلفل والثوم في برطمان معقم ويفضل أن يكون زجاجي.
- حضري سائل التخليل بوضع الملح والسكر والكمون والكركم وحبة البركة في بولة.
- أضيفي الخل والماء المغلي ثم ذوبي المحلول الملحي وصبيه على الخيار في البرطمان.
- يراعى في طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش ضبط كمية الملح بوضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح لكل كوب ماء.
- كما يراعى إضافة الكركم لإعطاء المخلل لونا مميزا، مع نكهة حبة البركة وإضافة السكر التي تمنح الخيار قرمشة مثالية.
- كما يفضل عمل مخلل الخيار السريع بكميات قليلة من الخيار حتى يتم استهلاكها في نفس اليوم أو في اليوم التالي على الأكثر.
