أ أ
خبز النحل هو حبوب اللقاح التي يجمعها النحل، ويضاف إليها الرحيق والإنزيمات اللعابية ويتم تخزينها داخل خلايا النحل، حيث تخضع لعملية التخمير اللاكتيكي. على الرغم من قيمته الغذائية العالية، فإن المعلومات المتوفرة حوله ما زالت محدودة، خاصة في ماليزيا حيث تم جمعه بواسطة النحل غير اللاسع Heterotrigona itama. لذلك، قامت دراسة حديثة بتحليل خبز النحل من هذا النوع لتحديد أصله النباتي وقيمته الغذائية.
نتتائج الدراسة
تم تحديد أن نبات Bidens pilosa هو المصدر النباتي الأساسي لخبز النحل في جميع المواقع التي تم أخذ العينات منها.يحتوي خبز النحل على نسبة عالية من البروتين (21.70 - 23.33٪) والكربوهيدرات (57.06-58.89٪)، ويعد الجلوكوز السكر السائد فيه.
تم تحديد ثمانية أحماض أمينية أساسية، حيث كان الأرجينين هو الأكثر وفرة.
البوتاسيوم هو العنصر المعدني الرئيسي في خبز النحل، يليه الفوسفور والمغنيسيوم.
تم الكشف عن معادن سامة مثل الرصاص والزئبق والكادميوم، ولكن ضمن الحدود الآمنة للاستهلاك البشري.
أهمية الدراسة:
تساهم هذه الدراسة في زيادة الفهم حول القيمة الغذائية لخبز النحل في ماليزيا، مما يساعد في تطوير استراتيجيات لاستخدامه كمكمل غذائي ذا قيمة للبشر. لمحة عن خبز النحل:
يعد خبز النحل منتجًا غنيًا بالمواد الغذائية الأساسية مثل البروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. كما يعتبر مصدرًا مهمًا للطاقة والنمو للنحل، ويمكن أن يكون مكملًا غذائيًا قيمًا للبشر أيضًا. يختلف تركيبه الكيميائي حسب النباتات التي يجمع منها النحل، ما يجعل هذه المنتجات متنوعة من حيث الفوائد الغذائية.على الرغم من التحديات في حصاد خبز النحل، إلا أن البيانات المتوفرة حوله تشجع على استخدامه بشكل أكبر في التطبيقات الغذائية، مع التركيز على أهمية التنوع النباتي والممارسات الزراعية التي تؤثر على قيمته الغذائية.
