من المسلخ إلى العلف.. رحلة النفايات الحيوانية نحو منتجات مبتكرة - نجوم مصر

أ أ

يُعرَّف المسلخ بأنه المنشأة المعتمدة والمصرَّح بها من السلطات المختصة، والتي تُستخدم لذبح وتجهيز الحيوانات للاستهلاك البشري وفقًا لمعايير صحية وإنسانية, يهدف المسلخ إلى إنتاج اللحوم الصالحة للأكل عبر تطبيق تقنيات ذبح وتجهيز صحية تراعي رفاهية الحيوانات, المنتجات الثانوية للمسلخ هي كل المواد التي لا تُباع مباشرة كغذاء، وتنقسم إلى منتجات صالحة للأكل وأخرى غير صالحة, تشمل المنتجات الصالحة للأكل الأحشاء مثل الكبد والقلب والكلى، بينما تضم المنتجات غير الصالحة للأكل الأقدام والعظام غير الصالحة للأكل والدم.

المنتجات الثانوية التي ينتجها المسلخ تشمل مجموعة من النفايات التي تتعامل معها صناعات المنتجات الثانوية الحيوانية لإنتاج منتجات قيمة مثل الجلود، وجبة العظام، الجيلاتين، الأغلفة، والخيوط, وعلى الرغم من أن المعلومات حول هذه المنتجات محدودة، فإن استخدامها يعد ظاهرة اقتصادية هامة, هذه المنتجات الثانوية للحيوانات تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، ويُستخدم بعضها في الطب لعلاج حالات معينة، إذ تحتوي على أحماض أمينية ومعادن وهرمونات وفيتامينات.

المنتجات مثل الكبد والكلى لها قيمة غذائية عالية، فهي غنية بالمعادن والفيتامينات, على سبيل المثال، الكبد يعد مصدرًا غنيًا بفيتامينات A وB12 وB6، بينما تُعتبر الكلى مصدرًا جيدًا لفيتامين B12 وB6, أما الشحم فيحتوي على نسبة عالية من الدهون التي تساهم في توفير الطاقة, علاوة على ذلك، تحتوي بعض الأعضاء مثل الكبد والكلى على كميات كبيرة من الفيتامينات مثل الريبوفلافين، النياسين، وفيتامينات ب، التي تفوق بكثير محتوى اللحوم الخالية من الدهون.

أما بالنسبة لدواجن المفرخات، فإن نفاياتها، مثل قشور البيض غير المخصب والأجنة الميتة، تُعتبر نفايات يمكن معالجتها لتحويلها إلى علف حيواني مفيد, تشير التقديرات إلى أن صناعة المفرخات تولد ملايين الأطنان من النفايات كل عام, ورغم أن التخلص التقليدي من هذه النفايات عبر المكبات أو التسميد مكلف وغير عملي في بعض الحالات، فإن هناك طرقًا مبتكرة لمعالجتها مثل التجفيف والطهي، مما يحوِّلها إلى وجبة غنية بالبروتين والعناصر الغذائية.

تمثل تقنيات المعالجة الحرارية، مثل الغليان أو التعقيم بالبخار، وسيلة فعالة لتحويل نفايات المفرخات إلى علف حيواني آمن وصحي, بالإضافة إلى ذلك، تُعتبر عمليات التخزين المؤقت والتخمير أيضًا من الخيارات المبتكرة لتخزين ومعالجة نفايات المفرخات بطرق صحية وفعالة.