تتهافت ربات المنزل حول معرفة طريقة عمل بلح الشام زي المحلات وذلك بالتزامن مع حلول شهر رمضان المبارك، حيث يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية التي تتمتع بمذاق لذيذ يذوب في الفم، ويمكن تحضيره بحشوات مختلفة منها الكريمة والمهلبية والمكسرات والنوتيلا ومؤخرا صوص البستاشيو، ومن خلال المقال التالي نوضح طريقة صنع وتحضير وتشكيل تلك الأصابع من الحلويات وطريقة تحضير الشربات الذي يعد السر في ضبط مذاق بلح الشام.
طريقة عمل بلح الشام زي المحلات
بأبسط الخطوات تتمكن ربة المنزل من تحضير بلح الشام بشكل وقوام منسق ومذاق لذيذ يتهافت عليه الجميع ويتناولوه بحب وسعادة قطعة تلو الأخرى، حيث تتطلب الوصفة تجهيز المقادير التالية:
- دقيق ابيض خاص بالحلويات.
- 10 جرام نشا.
- ظرف فانيليا سكر.
- ثلاثة بيضات متوسطة الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
- رشة من الملح.
- 200 مل حليب كامل الدسم.
- نصف كوب سمن.
- 5 جرام بيكنج بودر.
- نصف كوب ماء.
- زيت غزير.
- مكسرات مجروشة.
خطوات عمل بلح الشام في المنزل
بهذه الخطوات تتمكن ربة المنزل المبتدئة في تعلم تحضير الحلويات المنزلية وكذلك ربة المنزل المحترفة من تحضير تلك الحلوى بشكل وقوام منسق ومضبوط، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
- في البداية يتم نخل الدقيق باستخدام المنخول من النشا والملح جيدا.
- بعد ذلك يتم رفع الحليب حتى اكتمال الغليان.
- إضافة كمية الماء ثم إضافة الزيت.
- تقليب الخليط معا ثم إضافة المكونات الجافة.
- الاستمرار في التقليب برفق لضمان عدم وجود تكتلات.
- عند انسحان الخليط ويصبح بالقوام الكريمي يتم خفق البيض واضافته قطعة تلو الأخرى.
- إضافة الفانيليا وتقليب الخليط معا.
- بعد ذلك وباستخدام كيس الحلواني يتم تشكيل بلح الشام.
- يمكن عمل بلح الشام من خلال صنع ثقب سميك في غطاء زجاجة ومن ثم وضع الخليط في الزجاجة وسكب كمية بسيطة من الفتحة الموجودة في الغطاء على أن تكون الكمية متناسقة للحصول على أصابع متناسقة.
- تسخين الزيت الغزير في طاسة.
- تحمير بلح الشام قطعة تلو الأخرى.
- عند اكتمال التحمير للكمية بأكملها يتم فتح بلح الشام من الوسط باستخدام سكين حاد.
- وضع حشوة المكسرات في الداخل.
- غمس القطع في الشربات البارد.
- ترص في طبق التقديم.
طريقة عمل الشربات الثقيل
يتم تحضير قطر الحلويات من خلال اتباع الخطوات التالية:
- وضع كوب من السكر في وعاء جاف على حرارة متوسطة.
- إضافة نصف كوب من الماء.
- ترك الخليط دون تقليب.
- عند بدء الغليان يتم خفض حرارة الموقد.
- بعد ربع ساعة يتم إغلاق حرارة الموقد.
- إضافة ظرف فانيليا و 10 جرام عصير ليمون.
