وقال حسين، الشهير بـ”أبو السيد”، صاحب أحد مصانع الأسماك، إن مصر تفوقت على العديد من دول العالم، مثل هولندا وأوروبا، في إنتاج الرنجة والبطارخ. وأوضح أن المصريين يفضلون أجود أنواع الرنجة وأغلاها ثمناً.
وقال حسين بك، الشهير بـ”أبو السيد”، في حديثه مع أحمد موسى، مقدم برنامج “على مسئوليتي” المذاع على قناة “ني مصر”، إن الرنجة تُنزع منها مادة النيكوتين قبل تدخينها، لذا فإن الدخان فوق السمكة يكون خالياً من النيكوتين. وأوضح أن الرنجة أصبحت مجمدة بعد تدخينها.
وأشار أبو السيد إلى أن عملية تجميد الرنجة تتم بهدف موازنة نسبة الأوميجا 3 في كل سمكة وتخثر الدهون والبروتينات. يتم حفظ الأسماك في الفريزر لمدة تزيد عن ثلاث ساعات ومن ثم يتم تخزين المنتجات.
تتراوح درجة حرارة الرنجة الباردة بين ٢٨ و٣٠ درجة تحت الصفر، وجميع المنتجات مُعلّقة عليها تاريخ انتهاء الصلاحية ومُفرّزة خالية من القطع. تُصدّر المنتجات إلى أمريكا بفترة صلاحية عامين، وإلى الدول الأوروبية والعالم العربي بفترة صلاحية عام واحد، وفي مصر، فترة الصلاحية أربعة أشهر.
