تشهد أسواق محافظة الغربية اليوم الثلاثاء 29 أبريل 2025، إقبالا كبيرا من المواطنين على شراء الأسماك المملحة، خاصة الفسيخ والرنجة، وذلك لما تتمتع به هذه الأطعمة من شعبية كبيرة في مصر، حيث يحرص المواطنون على تناولها في أوقات مختلفة من العام، سواء في الأعياد أو المناسبات الخاصة.
الأسماك المملحة جزء من الثقافة الغذائية المصرية
تعتبر الأسماك المملحة جزءًا أساسيًا من المطبخ المصري التقليدي، حيث تشهد زيادة في الطلب عليها خلال الأعياد والمناسبات الشعبية. يعكف المصريون على تناول الفسيخ والرنجة كجزء من تقاليدهم الغذائية المتوارثة. وأوضح أحد تجار الأسماك المملحة في الغربية، محمد علوش، أن محلات الأسماك بالمحافظة تعمل على توفير أنواع متعددة من الأسماك المملحة على مدار العام، لتلبية احتياجات مختلف الفئات الاجتماعية، وذلك بجانب الفسيخ، الذي يعد الأغلى، مثل السردين والانشوجة، التي تتمتع بأسعار معقولة وتقبل عليها جميع فئات المجتمع.
مناطق شهيرة في إنتاج الأسماك المملحة بالغربية
تعد مدينة بسيون من أهم الأماكن في محافظة الغربية في صناعة الفسيخ، حيث تتميز بوجود العديد من المصانع المتخصصة في إنتاج الأسماك المملحة. كما تشتهر مدن أخرى مثل كفر الزيات وزفتى بإنتاج الرنجة المدخنة، حيث تضم هذه المناطق مصانع صغيرة وكبيرة مختصة بهذه الصناعة. ويعد سوق الأسماك في مدينة طنطا المجاور لمسجد السيد البدوي من أشهر الأسواق التي تبيع الفسيخ والرنجة في المحافظة.
أسعار الفسيخ والرنجة في أسواق الغربية
الفسيخ: تتفاوت أسعار الفسيخ حسب الحجم والجودة والمصدر، حيث يتراوح سعر كيلو الفسيخ البوري بين 300 و450 جنيهًا. ويعتمد السعر على درجة الملوحة والتعتيق.
الرنجة: تتراوح أسعار الرنجة بين 140 و190 جنيهًا للكيلو، حسب الجودة والمصدر. وتعد الرنجة الهولندية من أفضل الأنواع، تليها الرنجة النرويجية، مما يزيد من السعر.
أنواع أخرى من الأسماك المملحة: مثل السردين والملوحة والأنشوجة، التي تراوح أسعارها بين 90 و150 جنيهًا للكيلو، حسب النوع والجودة.
يستمر إقبال المواطنين في محافظة الغربية على شراء الأسماك المملحة، حيث تعد من الوجبات الأساسية في المطبخ المصري. وتجذب هذه المنتجات الشعبية اهتمام العديد من الفئات الاجتماعية، مما يجعلها جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الطعام في مصر.
